Chow Chow Madrid

Lugar Restaurante
Chow chow


Donde
Avenida de Concha Espina 55
Ver Mapa
Cuándo

De 13:30h a 15:30h y de 20:30h a 23h

Cuánto

Unos 40€ por persona



Donde
Avenida de Concha Espina 55
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Cuándo

De 13:30h a 15:30h y de 20:30h a 23h

Cuánto

Unos 40€ por persona

Asia y América son dos mundos exquisitos, lejanos en distancia pero cercanos en el plato. Esta nueva visión de los fogones más culturales ha cautivado al genial Álex Moranda. La llamada cocina asian-latin fusion es la tendencia dominante en Londres y de las cocinas del restaurante londinense Nobu, Álex se ha traído el mundo a cuestas. Esta combinación de influencias y sabores han acortado el planeta a la esfera de un plato. En él se recogen evocaciones a cientos de lugares que han logrado reunirse para formar una nueva cultura. El 360º en Chow Chow no es un mito sino una realidad plasmada con arte en el ecléctico espacio creado por el estudio María Villalón. Dentro de este lugar quedamente se derriban las fronteras con guiños constantes a la cocina peruana, venezolana, brasileña y asiática. Esta fusión late en el trió de tacos con el que comienza este ejercicio de exploración culinaria: Bogavante con mahonesa de tobiko y lima, Carrillera con mole poblano y sour cream acompañados con uno especial de Salmón a la peruana. El renovado roll limeño, las gyozas de waygu o las mini arepas de buey son otras tentaciones que cargar en tu mochila de viajero pero conviene aguardar por un autobús del sabor en forma de tartar de toro con caviar, ceviche de atún nikkei o el tiradito de waygu. Tampoco conviene perder de vista los roll con sabor a Asia o los Konro, una joya visual y culinaria. Ese grill japonés de cerámica será la comidilla de Instagram aunque será más recordado por sus aromas a foie, vieiras o magnolia.

El amor entre América y Asia tan presente en este restaurante tiene un epílogo pasional con la pasión transformada en un exquisito Volcán de te verde y chocolate blanco. Cuando regreses a las calles de Madrid entenderás que las distancias en este planeta son más una cuestión mental que espacial.

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Lugar

Todo un puzzle de sabor que nos conecta con la tendencia heladera más deliciosa.