Cuerda Larga

Lugar Tienda
Cuerda larga


Donde
c/ Vallehermoso, 36
Ver Mapa
Cuándo

De lun. a sáb. de 8h a 15:30h

Cuánto

Diferentes precios



Donde
c/ Vallehermoso, 36
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Cuándo

De lun. a sáb. de 8h a 15:30h

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Diferentes precios

A veces a la carne le gusta ponerse el smokin, vestir sus mejores sabores sin aditivos. Y el mejor sastre para las delicias carnívoras con las que soñamos, vive en el entorno feliz de la sierra madrileña, en Miraflores. Allí, seleccionan, miman y cuidan el legado de una raza única denostada en el centro de la península pero muy apreciada en el norte y en otras partes del país. La frisona es una ternera lechera cuya carne es una locura organoléptica de sabor indescriptible. Nuestros platos madrileños llevan añorando sus propiedades durante más de 30 años. La espera ha merecido la pena. Los ganaderos de Miraflores, conocidos por la calidad de su carne y el cuidado amoroso de sus reses en régimen extensivo, nos han devuelto el legado de la frisona con técnicas del siglo XXI. Tras el mimo tradicional al animal y los pastos únicos de la sierra madrileña se esconde un sabor único y cuidado científicamente al milímetro por la Politécnica de Madrid. Esta universidad hace controles periódicos del producto para que esté en su punto de sal y propiedades idóneos, con el propósito de que ni la carne ni su sabor mengüen en tu plato. Ese minucioso proceso de maduración marca la diferencia y te transporta a esos pastos cargados de simbolismo y mucho esfuerzo. En la sierra entienden que un ganado feliz y en libertad tiene garantizado un regusto único en nuestro paladar. Ahora, los verdaderos carnívoros ya tienen más cerca que nunca los pastos de Miraflores. Cuerda Larga abre su primer establecimiento en Madrid y ya hemos hecho el peregrinaje oportuno hasta su ubicación en una coqueta esquina del mercado de Vallehermoso. Allí, tienen esa bocanada de aire fresco que necesitaban tus delicias cárnicas con un certificado científico de calidad y autenticidad.

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