La Vaca

Lugar Restaurante
1-Ceviche salmón_Lavaca


Donde
Paseo de la Castellana, 214
Ver Mapa
Cuándo

De 13:30h a 16h y de 20:30h a 0h

Cuánto

Unos 30€ por persona



Donde
Paseo de la Castellana, 214
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Cuándo

De 13:30h a 16h y de 20:30h a 0h

Cuánto

Unos 30€ por persona

Un cambio de look suele denotar un cambio interior más profundo. La estética no es un argumento suficiente como para justificar una transformación convertida en metamorfosis como la que ha vivido en los últimos meses La Vaca. Esta cadena ha estado al lado de los madrileños durante décadas introduciendo el concepto gaucho cuando aún no nos habíamos enamorado de la carne argentina. Ahora ha mutado a Steak house. Con el tiempo, todo en la vida necesita evolucionar. La Vaca ha sustituido su entorno, aligerado sus platos y apostado por mantener la calidad renovando su carta. El resultado es un juego con el paladar en el que reconoces la materia prima pero agradeces la sorpresa de sus nuevas texturas y la vistosidad de sus nuevas recetas. La Vaca se ha diversificado. Cuesta mucho decantarse entre sus entrantes tentadores: Setas empanadas, provoleta a la parrilla, croquetas de cabrales… Conviene no detenerse en estos suculentos primeros platos.

Aguardan un espectacular steak tartar que compite en sabor con un delicioso Tartar de atún y un ceviche de salmón que no olvidarás. También puedes ser más conservador y perderte en los sabores mentirosos del falso risotto de la casa, una combinación de perlas de pasta, boletus, provolone y grana padano digna de un monográfico. A pesar de ello, la protagonista de La Vaca es esa carne que nos seduce sin remedio. Quizás el plato más espectacular es el T-Bone de Black Angus americano, muy difícil de encontrar en otro lugar. A su lado, resplandecen todos los cortes posibles y las piezas más deliciosas de la ternera. Todo a tu gusto para que te sientas en una pradera de sabores carnívoros infinitos maridados por caldos representativos de todos las denominaciones de origen más reseñables de la Península.

Como no podía ser menos los postres están a la altura de las delicias que has devorado con anterioridad. El panqueque es el dulce de leche de La Vaca y es un canto a Sudamérica exquisito. La cheesecake y el tiramisú tampoco faltan a esta fiesta del sabor más vanguardista. Es un placer redescubrir sabores mediante nuevas formas, texturas y estilos que evolucionan los fogones de la ciudad.

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No todos los días el sabor y la salud maridan de manera tan exquisita.