Montes de Galicia

Lugar Restaurante
Salmón en crema de arroz, falso caviar de soja, alga nori frita y  huevas de pez volador_Montes de Galicia (1)


Donde
Calle Azcona, 46
Ver Mapa
Cuándo

De 13:30h a 16:00h y de 20:30h a 0h

Cuánto

Menú diario 15€ / Precio por carta consultar en web



Donde
Calle Azcona, 46
Ver Mapa
Cuándo

De 13:30h a 16:00h y de 20:30h a 0h

Cuánto

Menú diario 15€ / Precio por carta consultar en web

Paseando por los Montes de Galicia te puedes encontrar un pedacito de tradición emparentado con la nueva cocina de autor, sin que ninguno de los dos entren en conflicto. La cocina de la versión 2.0 de este tradicional local de la capital nos ha dejado reflexionando sobre la necesidad de conciliar los sabores heredados de nuestra milenaria y rica gastronomía y la nueva cocina, con sus espacios sugerentes y novedades experimentales. La reformada carta del Montes de Galicia nos abre la puerta al verdor de una tierra colmada de sabrosas sorpresas. De los versos de Rosalía de Castro parecen salir esos mejillones al vapor cuidadosamente encerrados en plástico reservando su aroma para nuestras delicadas narices hambrientas de mar. La nueva imagen del local inspirada por Denys & Von Arend tiene la cualidad de modernizar Galicia sin mermar su encanto ancestral. Sobre el mantel, lo que lucen son las creaciones de José Espasandín con mención especial para el foie con reducción al Pedro Ximénez, que es un verdadera locura. El bacalao en costra de mayonesa de su pil-pil no se queda a la zaga ni el tradicional pulpo con su característico sabor a paraíso. Hay cosas que no deben faltar ni transformarse. Por el contrario, otras recetas deben ser introducidas en nuestra dieta a base de sabor: como el espectacular ceviche que Espasandín tiene preparado para tu goce a base de vieiras sobre lecho de mago y ají. Suave y sublime, sirve de contrapunto de la carne de cerdo gallego que te espera en tacos para impregnar tu boca de la fusión de ayer y hoy. En este local es irremediable mirar atrás con la mirada puesta en el futuro. Ese desfase temporal te encantará y te dejará con ganas de caminar libre por los nuevos Montes de Galicia, esta vez sin morriña por el ayer.

Cebiche-sashimi de vieiras con piperrada de mango y ají_Montes de Galicia

Montes de Galicia_sqcommunication (26)

Solomillo de vaca con patata asada, cherry confitado y mantequilla de hierbas_Montes de Galicia (2)

Comments

Más interesante

contenido