New York Burger

Lugar Restaurante
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Donde
Paseo de la Castellana, 89
Ver Mapa
Cuándo

De lun. a sáb. de 13h a 16:30h y de 20:30h a 23:30h

Cuánto

Menú ahumados: 35€



Donde
Paseo de la Castellana, 89
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Cuándo

De lun. a sáb. de 13h a 16:30h y de 20:30h a 23:30h

Cuánto

Menú ahumados: 35€

En Texas la pasión por la carne es contagiosa. Es probable que Pablo Colmenares, en alguno de sus viajes a Estados Unidos haya caído en un estado febril que le ha llevado desde los fogones de DiverXO -el londinense Le Cordon Blue- a las entrañas de una de las mejores carnes del mundo. Este intrépido chef nos recrea el secreto de las legendarias barbacoas texanas: el humo. Una forma de saborear a carne oculta en las llanuras que forjaron la leyenda de los longhorns, esas reses de cuernos infinitos. Madera y humo se unen a una carne de máxima calidad para recrear el Texas más sabroso. Un horno traído desde el estado de la estrella solitaria custodia el ahumado de estas carnes entre 6 y 12 horas. El resultado es una ternura nunca saboreada hasta el momento. Descubrirás el brisquet y mediante una canción sureña le jurarás amor eterno. Pero antes del amor llega el deseo y éste se disfraza de viejos conocidos con nuevas texturas como el New York Steak o el delicioso solomillo. Los tacos de pulled pork son otra tentación con aroma texana de la que es imposible escapar mediante esa carne mechada que es pura espuma. Te sorprenderá la mazorca de maíz aderezada con parmesano rallado, cilantro y polvo de chiles. Las costillas son parte de cualquier barbacoa texana y bajo el sombrero del auténtico vaquero se esconde un apasionado del costillar clásico texano. En este menú de ahumados entederás el motivo de esta devoción.

Tras todas estas delicias se ocultan horas de mimo y dedicación cuyos matices disfrutarás en tus labios. No existe dresscode, pero los sombreros texanos y las botas de montar se intuyen en cada bocado. Texas visita la ciudad y has de cumplir con la tradición de hermandad que supone una deliciosa barbacoa en aquellas tierras. No renuncies a probar la carne que te cautivará de por vida.

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Todo un puzzle de sabor que nos conecta con la tendencia heladera más deliciosa.