St. James

Lugar Restaurante
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¿Dónde?
Calle de Juan Bravo, 26
Ver Mapa
Cuándo

De 13:30h a 16h y de 20:30h a 23h

Cuánto

Unos 40-50€ por persona



¿Dónde?
Calle de Juan Bravo, 26
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¿Cuándo?

De 13:30h a 16h y de 20:30h a 23h

How Much?

Unos 40-50€ por persona

Hace más de 50 años en el número 26 de la madrileña calle Juan Bravo había un pub inglés con el nombre de Saint James. Gracias a la compra de un matrimonio empresario muy conocido en el mundo gastronómico madrileño, José Luis Armengol e Isabel García, en la actualidad disfrutamos de uno de las mejores referentes en buenos arroces y cocina mediterránea en la capital. Además del local donde tuvimos ocasión de disfrutar en esta ocasión tienen otras ubicaciones: Rosario Pino, Ortega y Gasset, Casa Quemada, y también en Manuel Pombo Angulo junto a Sanchinarro y Las Tablas. En St. James se preocupan del propio cultivo, de controlar toda la preparación, conservación y presentación del arroz. Una cuidada elaboración artesana, empezando por los caldos y los fumés. Trabajan todo tipo de combinaciones y la carta llega hasta más de 30 tipos. Paella valenciana, arroz alicantino, arroz del Señoret, arroz con chipirones, arroz con almeja gallega, arroz negro con sepia, arroz con pollo y verduras… También los melosos y caldosos como el de hongos, boletus y foie, marinero, con carabineros… Tampoco falta la fideuá en sus diversas composiciones. Entre los entrantes destacamos los chipirones, el pulpo, jamón ibérico o foie micuit, y un excelente marisco fresco. Entre los postres, tarta de queso con frutos rojos, coulant de chocolate, tiramisú, y una tarta fina de manzana con helado de vainilla. La idea final de St. James es diseñar un formato de fumet y de arroz propio para poder elaborarlos en casa y exportar el formato a a cualquier parte del mundo.

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