La casquería se ha puesto de esmoquin en pleno centro de Madrid. En La Tasquería han reinventado conceptos como la lengua ibérica, la tortilla de sesos y erizo o el delicioso steak tartar, presentado en una espectacular tibia. Lo imposible se convierte en habitual en una cocina abierta a los nuevos sabores sin tener nada que ocultar. Sutil y elegante, la propuesta culinaria de Javi Estévez y Clara Villalón se dedica a desmentir tópicos maliciosos sobre la denostada casquería. Toda una apuesta arriesgada que se convierte en carta ganadora a través de un recorrido por esos platos prohibidos que tanto nos seducen. Tus papilas gustativas están de enhorabuena al encontrarse con una sabrosa casquería de autor pensada para compartir. Y todo ello en un entorno muy cálido, que fusiona vida vegetal y decoración industrial. Allí las texturas, los nombres y los prejuicios no importan. Saborear tus platos de casquería favoritos adornados con una nueva presentación y un sabor diferente e inolvidable, es toda una revolución gastronómica en la ciudad. Una manera de reivindicar una parte de nuestra cocina. Es hora de borrar nuestros convencionalismos y explorar nuevos universos gastronómicos en La Tasquería.
