El calor aprieta. La ciudad abrasa. Por suerte hay lugares públicos como los parques donde perderse y pasar este tiempo en la ciudad. El Retiro ofrece la posibilidad de hacerlo a todo tren y a todo lujo. Por eso hoy venimos con una propuesta inigualable, y cuando hablamos de inigualable es porque la experiencia del Florida Park lo merece, pues en este maravilloso lugar se juntan naturaleza, alta gastronomía, diversión y grandes charlas al fresco.
La nueva imagen del pabellón llega acompañada del proyecto gastronómico del chef Iván Cerdeño, que con una estrella Michelín realiza un tributo por todo lo alto a los ingredientes de mercado, a los platos de tradición y a la cocina de temporada, apostando por la alta calidad en una propuesta de comfort food. Platos surgidos de la tradición madrileña para este espectacular restaurante situado en el mejor sitio de Madrid: el parque del Retiro. Recetas que combinan ingredientes de lujo con la marca especial de la casa, toques sutiles y acertados contrapuntos de sabor que consigue mediante técnicas contemporáneas y estudiadas composiciones su gran chef.
Hablamos y hablamos, no callamos, comentamos que puede que encontremos el pendiente que perdió Lola Flores en su día, pero no llegamos a saber con certeza si este es el sitio. La ambientación es fresca y veraniega, con toques tiki y campestre, lo que nos hace viajar a otra época sin salir de Madrid ni de este 2021. Comenzamos el desfile gastronómico como mejor sabemos hacerlo, dejándonos aconsejar por su amable personal. ¿Qué pedir? ¿Qué platos nos recomienda el chef? Decidimos mientras nos refrescamos con el vino blanco que nos acompañará toda la noche: Verdejo Marqués de Riscal.
Probamos como tapa una croqueta de choco, con su correspondiente tinta, mientras nos preparamos para unos refrescantes aguacates asados, acompañados de jugo de maíz, pimiento fresco y queso feta. Agárrense porque esto es solo el principio. Miramos a nuestro alrededor, vemos a la gente que ocupa la inigualable y concurrida terraza del Florida Park y comentamos que iremos otro día a tomar un aperitivo. Seguimos, también con tintes veraniegos, con la ensaladilla rusa, que viene acompañada de huevo frito y tartar de atún. El plato estrella de las cenas y comidas veraniegas no podía faltar. Continuamos con una flor de alcachofa, esta vez solo con la yema del huevo y una papada transparente de cerdo ibérico para derretirse in situ. Esto es como un banquete, pero no nos gusta dejar nada, así que acabamos con uno de los platos estrella, la pluma ibérica de bellota en adobo marroquí. Creo que con el nombre en sí mismo no hay mucho más que añadir. Una carne de cerdo ideal para casi acabar la noche. Por si fuera poco, como no sabemos decir que no a nada, terminamos con un irresistible postre, tarta de chocolate con helado de mandarina que quita el sentido.
Gran noche en El Pabellón de Florida Park, un emplazamiento inigualable, a pesar de seguir sin tener noticias del pendiente de Lola Flores.
