La calle Ponzano es la que mayor número de locales acoge en toda Europa. Y de ahí que este restaurante outsider con alma de bar haya optado por formar parte de este Record Guinness. Sala de Despiece es una creación del mallorquín Javier Bonet, ideólogo, camarero y cocinero a tiempo parcial, quien siempre apuesta por materia prima de primera calidad y fresca. Su decoración –obra del estudio OH LAB– es todo un homenaje a las carnicerías y pescaderías de toda la vida y cuenta con un atrezzo muy particular. Asimismo, destaca principalmente por la larga barra de aluminio que emula la mesa de trabajo de un matadero y que permite que los comensales compartan sus delicatessen con desconocidos. El servicio, ataviado con batas blancas, es excelente y muy amigable y te recomiendan pero sin avasallar. Entre sus delicias destacan las mollejas con salsa de mostaza y ostras, las gambas de Huelva, el pulpo a la chalada, el steak tartar, el queso majorero asado, el huevo campero con lagrimita de foie, el ceviche de corvina y el ragú de setas. De todos modos, los platos, escritos con boli, varían según disponibilidad en el mercado y está todo riquísimo. Enamora.
