Santerra

Lugar Restaurante
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¿Dónde?
C/ del Gral. Pardiñas, 56
Ver Mapa
Cuándo

De mar. a sáb. de 13h a 15:30h y de 20h a 23h

Cuánto

Unos 35-40€ por persona



¿Dónde?
C/ del Gral. Pardiñas, 56
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¿Cuándo?

De mar. a sáb. de 13h a 15:30h y de 20h a 23h

How Much?

Unos 35-40€ por persona

El pasado 24 de junio las puertas de Santerra volvieron a abrirse. Miguel Carretero y su equipo echaron a rodar las últimas novedades de los dos espacios y tres conceptos: Santerra Restaurante, Barra Fina (en la calle General Pardiñas 56, para 16 comensales), y Neotaberna Santerra (Calle Ponzano 62, para 40 comensales).

El restaurante, que se estrenó en el barrio de Salamanca en 2017, fue reconocido en solo seis meses con el Premio Restaurante Revelación 2018 de la Guía Metrópoli. La cocina de Santerra es una cocina de raíces, definida por los productos que la tierra ofrece, de forma natural o silvestre; la vegetación, las plantas aromáticas, las flores, los hongos y las setas, los frutos y las bayas. Pero también las aves, la caza mayor, los cérvidos y la pesca tanto de mar como de río, lideran una cocina de un excelente y mimado producto, un enfoque tradicional basado en técnicas actuales. Unas ideas gastronómicas de corte internacional con trazas de modernidad que sirven de apología del monte bajo para una cocina de perfecto punto y equilibrio. El chef Miguel Carretero acumula premios que le sitúan en el primer escalón de los jóvenes cocineros españoles. Los último en ocupar sus vitrinas han sido en los escenarios de Madrid Fusión, donde se coronó ganando el premio a la Mejor Croqueta en 2018 y Mejor Escabeche en 2020.

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Esta vez, para el reencuentro, elegimos unas cremosas croquetas de mejillón, el torrezno al estilo soriano con mojo verde canario, una cecina sobresaliente, y un steak tartar de rubia gallega con whisky y perifollo, con un punto y sabor superlativo. De postre la insuperable tarta de queso con frutos rojos en texturas. Os dejamos alguna foto para que os chupéis los dedos.

Además, Miguel Carretero y su equipo siguen con la línea delivery y take away, con la sede situada en la calle General Pardiñas 56 como punto de recogida. Los pedidos take away podrán pedirse a través de la web. Un imprescindible de Madrid, ¡a disfrutar!

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