Uskar

Lugar Restaurante
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¿Dónde?
Calle Alonso del Barco 11
Ver Mapa
Cuándo

De mar. a sáb. de 12:30h a 0h, dom.

Cuánto

Unos 30-35€ por persona



¿Dónde?
Calle Alonso del Barco 11
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¿Cuándo?

De mar. a sáb. de 12:30h a 0h, dom.

How Much?

Unos 30-35€ por persona

Hay lugares y lugares. Algunos nos gustan más que otros. En esta tarde -porque hay luz y muchas horas de luz cunden bastante- os llevamos a este rincón del barrio de Arganzuela llamado Uskar. Regentado por Rita y Miguel, Uskar toma el nombre de Huéscar, una localidad enclave en la provincia de Granada, pero muy cerca de la sierra de Cazorla y también de la región de Murcia.

Este pueblo antiguo, caracterizado por la esencia del mestizaje, tiene su reflejo madrileño en este restaurante, que se llama así por el nombre que daban los musulmanes a Huéscar. A caballo entre cocina musulmana, la tradicional española y siempre con un toque de efervescencia vanguardista, es partidaria del producto de mercado; al igual que cada ingrediente es característico de una determinada zona geográfica.

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Con carta renovada, sus catas de vinos y cerveza son una de las propuestas de salón que más apetecen para otoño o invierno. Sin embargo, en este verano podemos viajar con el paladar sin movernos de su terraza, tinto de Toro crianza en mano, Dberna afrutado de Valdepeñas o un blanco de Naia, lo que más apetezca. Sugerente el salmorejo de chile y chipotle con jamón, queso de cabra y perlas de aove que os quitará el sentido, o una estupenda ensaladilla rusa con mayonesa de piparra. Seguimos con unas sardinas en vinagre acompañadas por mojo de laurel, piñones y salicornia, unas berenjenas con salsa teriyaki con anchoas y cacahuetes, que recuerdan a las de las abuelas china o un sabroso y ligero tartar de atún rojo del Mediterráneo con escabeche de cítricos, naranja y cebolla. De rechupete. Todo ello acompañado de pan de centeno o de maíz y pipas.

Si sois de los que no podéis parar de innovar os recomendamos los canelones de carrillera de cerdo cocinada a baja temperatura, curry rojo, bechamel de leche de coco, con un punto de lima que actúa como catalizador de sabores… Y, como no queríamos dejar de probar los postres, nos atrevimos con otro de sus retos: mousse de melón con menta y crujiente de coco (para volverte loco).

Volveremos, pues nos quedan muchos platos de su extensa carta cuyos platos son presentados con muy buen rollo y en un ambiente más que familiar. Muy muy recomendable.

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Lugar
Bar

Street food y fusión de sabores para dar la vuelta al mundo.



Por danijota en LIFE HACK

Ahora sí: Volvemos a los museos, bibliotecas o parques.